制酒技术 上甑
上甑蒸酒是什么？ 知乎
2020年10月24日 上甑时讲究“轻上匀撒，见潮上甑”，先撒一层稻壳，松散的酒醅经由酿酒师的手，一层层均匀地铺到甑内，见汽便盖料。 当蒸汽从甑底部穿过，甑内酒醅温度不断 2022年6月29日 国台酒庄制酒一车间是五层设计，地面一层是上甑区、窖池区和接酒区，配料、堆积发酵、摊凉等则依次分布在二层至四层。 在摊凉区，类似于“货架”的摊凉设备 国台智能酿造再升级：5次迭代让“智能工匠”完美复现“人工2018年2月13日 装甑机器人生产线的投用是企业生产过程主要环节机械化、自动化、智能化改造的典范，提升了白酒行业食品安全能力改造的整体水平，不仅为传统酿酒产业由机 智能酿造 白酒产业智能化改造之路阐述 知乎
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茅台酒五轮次第一：发现上甑、酒花的秘密_腾讯新闻
据悉，七班的早班上甑员工在4时20分到岗，他们今需要完成5排10甑。“茅台时空”看到，年轻的员工用竹子编织的抬箢，弯腰将一箢又一箢糟醅入甑，每箢大概有12-13公斤重。 “ 接着严刚大师来到甑区，亲切地接过年轻员工手里的抬箢，认真指导年轻员工如何上好甑，三轮次酒一甑出酒量约75公斤，上甑技术直接关乎出酒的量和质。 酒师凭酒花大小和持续 茅台“大回酒”直击，首位“终身名誉酿造大师”喊好_腾讯新闻2023年3月2日 白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化 (转化成葡萄糖)。. 03 发酵. 从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制 白酒生产工艺以及过程 知乎
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酿酒技术：最全白酒酿造详细工艺流程|原料|酿酒|工艺_新浪新闻
2018年1月6日 酿酒技术：最全白酒酿造详细工艺流程. 酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。. 酒精发酵是酿酒 2022年2月25日 上甑（也叫装甑）是中国白酒蒸馏环节操作过程中的重要环节，就是把发酵好的酒醅装到蒸馏的甑桶里，主要靠人工操作，是技术含量很高的活，需要长期的经验积累才能掌握。. 上甑是固态酒中特有的一项技术，液态酒没有这项操作。. 上甑开始，先在甑桶中的《中国白酒蒸馏环节八讲》六：白酒蒸馏操作中的“装甑环节”详说2017年8月22日 上甑机器人+智能检测：AI突破酒行业自动化生产技术瓶颈. 在中科院自动化所洛阳创新研究院，有这样一个年轻的团队，他们敢闯敢拼、迎难而上，心怀对人工智能的无限期待，日复一日奋战在科研线； 上甑机器人+智能检测：AI突破酒行业自动化生产技
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茅台“大回酒”直击，首位“终身名誉酿造大师”喊好_腾讯新闻
接着严刚大师来到甑区，亲切地接过年轻员工手里的抬箢，认真指导年轻员工如何上好甑，三轮次酒一甑出酒量约75公斤，上甑技术直接关乎出酒的量和质。 酒师凭酒花大小和持续时间等判断酒的度数。 大回酒质量稳定，一如既往地甘冽，严刚大师舒心地笑2022年6月29日 你印象中的酱酒制酒车间是什么样子？是工人手持铁锹挥汗如雨，还是酒甑热气腾空、糟醅铺满晾堂？ 抑或是另一种场景：宽敞的车间、先进的设备走进国台酒智能酿造车间，看千年白酒如何实现智能酿造_行业2018年1月6日 酿酒技术：最全白酒酿造详细工艺流程. 酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。. 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酿酒技术：最全白酒酿造详细工艺流程|原料|酿酒|工艺_新浪新闻
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酿酒的步骤是什么？ 知乎
2019年10月24日 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。 简单说就是白酒刚酿造出来以后，并没有完全体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。2018年9月13日 制酒三车间于9月 11 日至 12 日，开展七次酒“上甑操作、看花摘酒”劳动技能竞赛。 此次竞赛在各生产班组进行，由各班班长担任评委，经过两的激烈角逐，选手们的上甑技能得到提高，同时推动了车间的生产发展，为以后公司的人才需求打下了坚实的基础。制酒三车间开展七次酒“上甑操作、看花摘酒”劳动技能竞赛_简2022年2月25日 上甑（也叫装甑）是中国白酒蒸馏环节操作过程中的重要环节，就是把发酵好的酒醅装到蒸馏的甑桶里，主要靠人工操作，是技术含量很高的活，需要长期的经验积累才能掌握。. 上甑是固态酒中特有的一项技术，液态酒没有这项操作。. 上甑开始，先在甑桶中的《中国白酒蒸馏环节八讲》六：白酒蒸馏操作中的“装甑环节”详说
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贵州制造 国台酒业：创新智能酿造 打造绿色工厂
2022年6月7日 从下沙、润粮、配料、上甑，到下甑、摘酒、摊凉、撒曲，仁怀酱香酒生产工艺的传承，一直以来都是靠酿酒的老师傅采取“师徒制”代代相传。 而在国台酒业，公司通过科技创新和智能设备的投入，将传统酿造的30道工序、165个环节进一步细化为269个环节和1071项指标，实现制酒过程的在线监测2022年9月23日 ”制酒五车间14班上甑能手张超表示，由于上甑时会反复重复“下腰”的动作，为减轻劳动强度，劳模创新工作室深入各个班组开展调研，倾听员工诉求，萌生出研发“上甑辅助支架”的想法，以期通过技术攻关和创新发明解决技术难题。茅台：咱们工人有力量！2022年5月23日 传统酱酒酿造企业其窖池、摊晾、取酒车间都是一层，厂房布局是平铺式，而国台通过创新，将其转变为立体车间。国台酒庄制酒一车间是5层设计，地面一层是上甑区、窖池区和接酒区，配料、堆积发酵、摊晾等则依次分布在2层至4层。走进国台智能酿造车间—数字化破解传统酿造之谜 智能化助推
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白酒装备向数字化、智能化、精益化转型__财经头条
2020年8月28日 如衡水老白干研制的仿人上甑工艺的机器人，在系统调配下，六轴关节机器人复现“轻松均薄准平”仿人传统上甑手法。贵州国台则根据独特的地理地貌，在机械化、智能化制酒生产模式中首创二层立体酿酒车间，单位土地面积上把生产效率提高了一倍。2018年9月13日 制酒三车间于9月 11 日至 12 日，开展七次酒“上甑操作、看花摘酒”劳动技能竞赛。 此次竞赛在各生产班组进行，由各班班长担任评委，经过两的激烈角逐，选手们的上甑技能得到提高，同时推动了车间的生产发展，为以后公司的人才需求打下了坚实的基础。制酒三车间开展七次酒“上甑操作、看花摘酒”劳动技能竞赛_简2022年9月7日 为传承传统酿酒工艺，不断推进规范化生产，提高产区酿酒工的操作技能，营造“比、学、赶、超”的良好氛围，由仁怀市总工会、市酒业协会共同主办的仁怀市职工技能（上甑摘酒）大赛，于4月21日在茅台镇金樽酒业公司举行启动仪式。用技艺捍卫酱香白酒热！仁怀产区借“上甑摘酒”技能大赛传承匠心
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